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两个菠萝

90克糖

两勺热水

黄油10g

一勺朗姆酒

【海绵蛋糕】

三个鸡蛋

70克糖

低筋面粉100g

橄榄油35g

【焦糖菠萝方法】

1、菠萝取芯,切成2cm*2cm*1cm (长*宽*厚)左右长度的小块。

2、把糖放在锅里,用小火加热。

3、加热到糖几乎变成焦糖色,停火,不断搅拌加热水,观察飞溅。

4、再次开枪,转动小火,煮焦糖起泡。

5、加入菠萝块,煮一会儿,在汤稠火中加入黄油融化,加入朗姆酒搅拌。

6、请在不要趁热打模的底部加电线,不要打模。 否则,脱模会很痛苦。

1、把全鸡蛋打入深钵,加糖搅拌一点,坐在开水锅里,加热到蛋液38-40°,离开热源。

2、电动打泡器最快搅拌全鸡蛋,打到乒乓球,低速打1分钟,以免鸡蛋液滴在鸡蛋表面也马上消失。

3、筛低粉,翻过来搅拌的方法是从右上的抄底到左下,搅拌面糊。 (详细的搅拌方法可以找芳馨厨房,烤围脖的视频。 这两个人的名字是一个身体)。

4、把混合好的面糊和橄榄油稍微混合一下,放回面糊里。

5、用继续搅拌的方法,搅拌面糊。

6、把烤箱预热200°,把蛋糕糊放在裱花带里,夹在铺着焦糖菠萝的模具里烤10分钟,烤完后马上出炉,不要烫伤手,用指甲杨枝搅拌蛋糕周围,把蛋糕翻过来拿出来就行了。

标题:食讯:焦糖菠萝翻转蛋糕

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