鳕鱼肉味道鲜美,营养丰富。 肉中的蛋白质高于三文鱼、鲱鱼、鳃鱼、带鱼,但肉中含有的脂肪与鲨鱼一样为0.5%,比三文鱼低1.7倍,肝脏含量高7倍,除了富含普通鱼油的dha、dpa外,人体所需的维生素a、。 鳕鱼鱼肝油中这些营养成分的比例是人体每天所需量的最佳比例。 因为北欧人叫餐桌上的营养师。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼不仅肉味甜,营养价值也很高。
1.鳕鱼肉的蛋白质高于三文鱼、鲱鱼、泰鱼,但肉中含有的脂肪与鲨鱼一样为0.5%,比三文鱼低17倍,比泰鱼低7倍。 鱼肉中还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于高血压、心肌梗塞等心血管病的预防。
2.肝脏的油分含量很高,除了普通鱼油的所有dha、dpa以外,还含有人体所需的维生素a、d、e和其他多种维生素。 鳕鱼鱼肝油中这些营养成分的比例是人体每天所需量的最佳比例。 鳕鱼肝油对结核菌有抑制作用,以其不饱和酸的十万分之一的浓度阻止细菌繁殖。 鱼肝油也可以消灭传染性外伤中存在的细菌。 鳕鱼肝油制成的软膏可以迅速液化坏疽组织。
3.鳕鱼胰脏中含有大量胰岛素,可从1kg胰脏中提取12000iu胰岛素,降低血糖作用高,用于糖尿病的治疗。
4.以鳕鱼为原料,采用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,容易被人体吸收。
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标题:【健康饮食】鳕鱼的营养价值
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