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白菜营养丰富,除糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,维生素c、核黄素的含量分别比苹果、梨多5倍、4倍。 微量元素锌比肉类高,含有抑制亚硝胺吸收的钼。 其中维生素c可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急性慢性感染症的防治。 白菜中含有的纤维素可以增强胃肠蠕动,减少粪便在体内的贮存时间,帮助消化和排泄,减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

【健康饮食】白菜的营养价值

白菜的饮食疗法价值

1.利肠通便有助于消化白菜中含有的粗纤维,促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,治疗便秘,有助于营养吸收。

2.消化健胃,白菜味道鲜美清爽,开胃补充健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食增强机体的免疫功能,对减肥健康也有意义。

3.防癌抗癌白菜中含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明有助于在体内分解乳腺癌相关的雌激素,女性每天吃500克左右的白菜可以减少乳腺癌的发生率。 另外,其微量元素钼抑制亚硝酸胺在体内的吸收、合成、蓄积,因此具有抗癌作用。

【健康饮食】白菜的营养价值

4.预防心血管病白菜的比较有效的成分可以降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可以预防动脉粥样硬化和部分心血管病。

白菜的药用价值

白菜除了作为蔬菜给人们吃外,还有药用价值。 祖国医学认为,白菜的性味甘平,具有清热除烦、解渴利尿、通利胃肠的效果,经常吃白菜可以防止维生素c缺乏症(坏血病)。 民间也有用白菜治感冒的处方。 其做法是在白菜主干上用红糖、姜片、水煎服,或在白菜根上3个,葱根上7个,煎水加红糖,趁热喝,出汗,感冒就好了。 白菜剁碎后洗煎汤,每晚睡觉前洗冻伤患部,连续洗几天有效果。 白菜能解酒,对于喝醉不醒的人,用白菜磨井水(刚从井里打来的井水),服用是有效的。 对气虚胃冷的人,不应该多吃白菜以免恶心。 吃多了可以用生姜解开。 白菜可以降低女性乳腺癌的发生率。

【健康饮食】白菜的营养价值

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性的乳腺癌率比西方女性低得多是因为经常吃白菜。 白菜中含有微量元素,有助于乳腺癌相关雌激素的分解。 白菜中的纤维素不仅发挥润肠、排毒促进作用,而且促进人体对动物蛋白质的吸收。 中医认为白菜微寒味甘,养胃生津,消除烦恼,具有利尿通便、清热解毒的功能。

【健康饮食】白菜的营养价值

冬天吃白菜可以护肤。 冬天空空气干燥,寒风对人的皮肤造成很大的伤害。 白菜中含有丰富的维生素c、e,多吃白菜,可以发挥很好的护肤和洗脸效果。

白菜中含有的果胶有助于排除多馀的胆固醇。 更主要的白菜含有微量的钼,抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收,发挥一定的防癌作用。 另外,白菜本身含有的热量极少,不会引起热贮藏。 白菜中钠也很少,不会在身体里留下多馀的水分,可以减轻心脏的负担。 老年人和肥胖者多吃白菜可以减肥。 中医认为其性微寒无毒,养胃生津,烦解渴,利尿通便,清热解毒,清凉降漏兼补益良品。 可用于治疗感冒、发烧、口渴、支气管炎、咳嗽、饮食积累、便秘、小便不利、冻伤等。 总之,白菜是补充营养、净化血液、疏通胃肠、预防疾病、促进新陈代谢、有助于人体健康的好蔬菜良药。 大众适合每吃一百克。

【健康饮食】白菜的营养价值


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