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西湖牛肉汤

四。 三分

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莲花

我来介绍一下

只要看看西湖牛肉汤的名称,就知道以前传下来的名产来自杭州。 这个汤是淀粉和蛋白做的,在湖里看起来像涟漪,所以附近的水塔被称为“西湖”。 有些人嘲笑可能是“薄”的。 但是不管怎样,这汤确实很美,新鲜浓郁。 简单来说,颜色和味道都很好,但这也是便宜优质的型号。 喝了之后又光滑又好吃。 喝一杯。

食讯:西湖牛肉羹的方法

材料

牛肉450g,蛋白2个,盐1g(5g ),白胡椒粉2g,香油1茶匙( 5ml ),绍兴黄酒2茶匙( 10ml ),肉汤1500ml,水淀粉2勺( 30ml ),熟猪油30g

实践。

“是的”。 把牛肉洗净,切成1平方厘米的小块,用小刀切成小麦大小的谷物,在碗里煮鸡蛋。

输入。 把锅里的水加热到高温,在沸腾的泡沫里加入牛肉粒,关闭火源,过滤牛肉粒,注入带血泡的水,把牛肉粒放在冷水里清洗,除去残留的泡沫杂质。

“是的”。 取平底锅,加入煮好的猪油15g,用中火加热直到猪油融化,放入洗净的牛肉粒中充分混合。

四。 迅速煮绍兴米酒,加入肉汤、盐、白胡椒粉、芝麻香油,用中火继续燃烧直到稍微沸腾。

5、在用勺子混合的东西里,慢慢加入淀粉,让汤有点粘性。

六。 汤再次煮沸后,停火,慢慢注入蛋白液,迅速搅拌使蛋白液成为蛋花状,最后剩下的熟猪油转移到15g。

提示

“是的”。 西湖牛肉汤的牛肉粒不是懒惰的,不能被牛肉碎片取代。 否则,产品的口感会变差,很难去除肉沫。

输入。 这汤淀粉里必须加水。 糖浆加热后会有粘性,牛肉的弹性和柔软度也会增加。

“是的”。 打鸡蛋的时候不要着急。 不能剧烈烹调放鸡蛋。 否则,鸡蛋就会凝聚。

四。 做西湖牛肉汤时也有多家餐厅配有香菇和剁碎的香菜。 他们只是为了丰富味道。 如果你喜欢蘑菇和香菜的味道,请准备一点汤。

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